אנו רגילים לבקש את הקפה האהוב עלינו מהבריסטה, לראות איך הוא טוען את הידית בכמות הקפה הרצויה, לשמוע את צליל המים שעוברים דרך הקפה ולחכות לטיפות הראשונות של הנוזל האהוב.
אך האם עצרתם פעם ושאלתם את עצמכם כיצד עובדת מכונת האספרסו, מדוע הקפה שהיא מוציאה נחשב לקפה הטוב ביותר והאם תוכלו לשחזר זאת גם אצלכם בבית? במאמר הבא ננסה לענות לכם על כל השאלות.
עקרון הפעולה של מכונות הקפה הוא פשוט למדי אך טומן בחובו חוכמה רבה, הן עושות שימוש בהזרמה של מים רותחים בלחץ גבוה דרך הקפה הטחון, חולטות אותו ומוציאות מיצוי אידיאלי של הקפה לכוס הנמצאת מתחת לפתח היציאה.
הלחץ נוצר ע"י תרמוסטט אשר שומר על טמפרטורה מאוזנת, גם חומרי הגלם של המכונה כגון נחושת ונירוסטה תורמים ליציבות הלחץ, שימוש במשאבות ספציפיות וכמובן שהלחץ גם מושפע מכמות וחוזק הקפה שנשים, מידת הטחינה וההידוק שלו.
האב טיפוס של מכונת הקפה הראשונה נוצר באזור שנת 1901 בוונציה, אך רק חמישים שנה מאוחר יותר הומצאה מכונת הקפה עם ראש וידית חליטה מסוג E61 שהצליחה לנפק קפה איכותי שטעמו אינו מתכתי או שרוף. המכונה הזו עשתה שימוש בלחץ של 9 בר, מה שהוביל לחליטה אידיאלית של הקפה מבלי לפגום בטעמו ובנוסף הביא ליצירת שכבת הקרמה המדוברת אשר הפכה למזוהה עם קפה האספרסו. הקרמה בעצם עוצרת בתוכה את שומני הקפה והנוכחות שלה מעידה על קפה טרי , עשיר וכזה שנחלט בצורה טובה.
טעם הקפה תלוי במספר גורמים: המים בהם עושים שימוש, טריות הקפה, סוגי הפולים, אופן קלייתם, עובי הטחינה, הידוק וכמובן סוג המכונה בה השתמשתם, לכן יהיה קשה מאוד ואף בלתי אפשרי לשחזר את ההצלחה גם בבית.
מכונות האספרסו המקצועיות, אלו אשר ניתן למצוא בבתי הקפה השונים, הן חיות עבודה של ממש והקפה שהן מסוגלות לנפק הוא אולי הקפה הטוב ביותר שניתן להשיג כיום. אך ישנן מספר אופציות למכונות אספרסו אשר ינפקו לכם תוצאה טובות:
בכל הקשור לקפה והאביזרים הנלווים, אתם יכולים להירגע כי אתם בידיים טובות. בחנות שלנו תוכלו למצוא מגוון רחב של מוצרים, קפה טרי ואיכותי שנטחן במקום והמון ידע שנשמח לחלוק איתכם.
אתם מוזמנים להגיע לחנות הפיזית שנמצאת בכניסה לשוק הכרמל או להזמין ממגוון החנות במשלוח ישיר עד הבית. לצפייה בקטלוג לחצו כאן >>>
מאמרים נוספים
פוסטים אחרונים
עקבו אחרינו
ניווט באתר
מידע ואזור אישי
מאמרים אחרונים
מחפשים מטחנה ידנית? בואו נעזור לכם!
שדרג את משחק הקפה שלך בבית ובמשרד
עם מקציף חלב חשמלי
האתר נבנה ב-♥ ע"י Digital Solutions בניית אתרים לעסקים
15% הנחה על מגוון תערובות תמתי
7% הנחה על קפה חד זני
